Protocolo de restaurantes y afines autorizados para entrega a domicilio

Aspectos generales:
Implementar una política de no contacto durante el servicio.
Atender pedidos en los horarios que establezcan las autoridades nacionales.
No ofrecer el servicio de atención en salón y publicar su oferta u otra información necesaria de manera clara y visible en todos los medios por los que se ofrecen los productos y servicios.
La empresa debe entregar al consumidor las boletas o facturas de manera virtual, si lo hace de manera física debe cumplir con la política de cero contacto establecido.
No recibir pedidos de forma presencial.
Registrar la información necesaria para realizar la rastreabilidad en caso de sospecha o confirmación de contagio.

.INSTALACIONES Y SERVICIOS
8.2.1. Requisitos básicos
De acuerdo a los requerimientos operativos se debe definir el aforo de todas
las áreas de la empresa (zona de despacho, cocina, almacenes, etc.), con la
finalidad de cumplir con el distanciamiento social de al menos un (01) metro
entre el personal.
Nota: Para el caso de proveedores y clientes, el personal debe mantener una distancia
de al menos dos (02) metros.
Establecer las zonas a las que tendrá acceso el repartidor o cliente.
Nota: El restaurante no hará uso inadecuado de las vías públicas.
Garantizar el aprovisionamiento suficiente de jabón líquido, papel toalla y/o
secador de manos y soluciones desinfectantes en los servicios higiénicos y áreas
de proceso.
Nota: Las empresas que utilicen secadores de manos eléctricos deben evidenciar que
realizan adecuados procesos de mantenimiento, limpieza y desinfección para estos
equipos.
Los puestos de atención al cliente y despacho deben contar con barreras físicas
(por ejemplo, pantallas o mamparas), para evitar el contacto directo con el
público en general.
Mantener los ambientes ventilados, considerando las características de cada
área y gestionar los ambientes confinados como ascensores, escaleras,
comedores, entre otros, manteniendo la distancia de 2 metros y reduciendo el
aforo al mínimo necesario.
Sustituir el control de asistencias con marcadores de huella digital por otros
que no impliquen el contacto con los trabajadores (tarjeteros, sistemas de
reconocimiento facial, etc.).

Consideraciones para el cliente:
Contar con los EPP necesarios y cumplir con lo establecido por la empresa de acuerdo al presente protocolo.
La empresa no brindará atención a los clientes que no cumplan con las medidas preventivas establecidas, las mismas que deben ser publicadas de manera clara y visible en todos los medios de comunicación establecidas entre el cliente y la empresa.
El cliente debe ubicarse en los espacios delimitados por la empresa durante el recojo del pedido.

Despacho y entrega
Descripción de las medidas de bioseguridad
Antes de la actividad:
1. Realizar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte.
2. Asegurar que el despachador y el repartidor se laven o desinfecten las manos.
3. Verificar que el personal cuente con los EPP.
4. Asegurar que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada.
5. Verificar la disponibilidad de las guarniciones, salsas, ajíes, materiales y envases secundarios,
evitando el desplazamiento innecesario del personal.
6. Disponer de soluciones detergentes y desinfectantes.
Durante la actividad
1. Recibir y verificar la higiene y hermeticidad externa del pedido, queda prohibido abrirlo.
2. Verificar la higiene y hermeticidad externa de los envases que contienen los pedidos, guarniciones,
salsas y/o ajíes.
3. Embalar el pedido en un envase secundario y colocar el precinto de seguridad, para garantizar que
el pedido no sea manipulado inadecuadamente durante el reparto.
4. Definir la zona de entrega del pedido al cliente y repartidor con la finalidad de respetar la distancia
de al menos dos (02) metros (ver Anexo N° 08).
5. Establecer, en el caso de entrega en la empresa, que el despachador no realice ningún tipo de cobro.
Asegurar que la interacción entre el personal de cobro y cliente se realice respetando las medidas de
bioseguridad.
6. Verificar que el repartidor y cliente cuente con los EPP.
7. Realizar el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez que sea necesario.
8. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
9. Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad establecidas.
10. Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar.

Después de la actividad
1. Desinfectar superficies, materiales y equipos que entran en contacto con las manos del personal
durante las operaciones.
2. Lavarse y desinfectarse las manos al término de la operación.

. Reparto
Descripción de las medidas de bioseguridad
Antes de la actividad:
1. Lavar y desinfectar las manos antes de recoger el pedido.
2. Verificar que el precinto de seguridad del pedido se encuentre intacto.
3. Desinfectar el contenedor donde se coloca los pedidos.
4. Verificar que el repartidor lleve la cantidad necesaria de los EPP y dispensador portátil con solución
desinfectante para la entrega del pedido.
5. Asegurar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte.
6. Planificar la ruta de entrega evitando zonas de aglomeración de personas y vehículos.
Durante la actividad
1. Entregar el pedido directamente al cliente en la puerta de ingreso al domicilio o condominio.
2. Pago POS: Desinfectar la tarjeta, el POS y el lapicero utilizados durante el pago (ver Anexo N° 09).
3. Pago en efectivo: Recibir el efectivo considerando las medidas de bioseguridad (ver Anexo N° 09)
4. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
5. Desinfectar las manos y el dispositivo móvil después de cada uso (no manipular la mascarilla).
6. Verificar que el cliente utilice mascarilla y que se disponga de un elemento para la entrega.
7. Desinfectar las manos antes de continuar con el reparto.
Después de la actividad
1. Limpiar y desinfectar las superficies del vehículo y el contenedor, al retornar a la empresa.
2. Desechar los EPP en los tachos destinados a residuos peligrosos.
3. Lavar y desinfectar las manos antes de recoger un nuevo pedido.